Für diejenigen, die sich auf einer Yachtreise entspannen möchten, gibt es nur drei Punkte: das Wetter, die Dinge (Kleidung, Ausrüstung) und die Verpflegung auf dem Schiff. Natürlich werden Sie das Wetter kaum kontrollieren können, aber Sie können versuchen, den Rest zu kontrollieren. Überlegen wir, welche Gerichte aus fangfrischem Fisch auf dem Schiff mit einem Galeeren- oder Yachtgrill zubereitet werden können.
Der frisch von der Yacht gefangene Fisch hat einen ausgezeichneten Geschmack, egal wie Sie ihn zubereiten, auch wenn Sie gar nicht damit kochen möchten. Möglicherweise ist dies mit einer außergewöhnlichen Appetitsteigerung durch Tage im Freien, im azurblauen Wasser und an sonnigen Stränden verbunden. Und natürlich kann es auch passieren, dass fangfrischer Fisch, der sofort auf Ihren Tisch kommt ausgezeichnet schmeckt. Nach dem Fangen, Reinigen und Schneiden sollten Sie sich die Frage überlegen – ob Sie es kochen oder zur Lagerung lassen. Sashimi oder Ceviche ist eine gute Vorspeise, die auch eine ideale Ergänzung zu einem Hauptgericht mit Meeresfrüchten sein kann. Wir haben die erfolgreichsten Rezepte für die Zubereitung von gefangenem Fisch zusammengestellt, den Sie zweifellos auf See genießen können.
Sashimi ist eine der beliebtesten Delikatessen im Land der aufgehenden Sonne. Dünn geschnittene Fischfilets, die mit Saucen und Gewürzen gewürzt werden können, benötigen keine Extras. Diese Methode, Fisch zu kochen, ist die einfachste, erfordert weder übermäßigen Zeitaufwand noch eine Beilage, und fast alle Fischarten sind für Sashimi geeignet. Bevor Sie Sashimi essen, müssen Sie die Fischfilets in Stücke schneiden und auf einer Platte schön anrichten.
Viele Fischer nehmen Boot mieten um frische Fisch-Ceviche mit Zitrussaft zuzubereiten. Dieses Gericht wurde in den Küstenregionen Mittel- und Südamerikas erfunden, und dieses Gericht ist neben seiner Einfachheit auch geschmacklich erstaunlich - man braucht nur ein scharfes Messer und ein paar Zitronen, um es zuzubereiten (auch Limetten sind geeignet), Gewürze können nach Belieben hinzugefügt werden. Sie müssen die Filets in Scheiben schneiden, auf einen Teller legen und ein paar Zitronen darauf drücken. Die Zitrussäure trägt zur Reifung des Fisches bei und Sie werden nach einer halben Stunde feststellen, dass er eine größere Dichte annimmt und außen heller wird, obwohl er innen die gleiche Farbe behält. Es gibt nicht genügend äußere Anzeichen, und wenn der Fisch nach 50 Minuten immer noch nicht zum Verzehr bereit ist, müssen Sie ihn einige Zeit ziehen lassen. Ceviche wird gesalzen, gepfeffert, gehackte Ashkelon-Zwiebeln serviert, Paprika, Chilischoten werden darüber gestreut und mit Sojasauce übergossen. Klassisch eingelegter Fisch wird mit Nachos oder Avocado ergänzt.
Wie kann man nicht ihr Anhänger sein? Höchstwahrscheinlich müssen Sie unter heißen und feuchten Bedingungen einige Minuten über einem heißen Herd verbringen, aber der Fisch ist in kurzer Zeit gekocht. Es ist ziemlich schwierig, die Zeit zu berechnen, da die Garzeit von der Temperatur der Pfanne und der Größe des Fisches abhängt, aber Sie sollten sich daran orientieren, dass das Braten 3-4 cm dick ist Filets dauert ein paar Minuten auf beiden Seiten.
Es kann eine Vielzahl von Teig oder Panade verwendet werden, aber die Haupttheorie für das Trocken- oder Nass-Trocken-Garen besteht darin, den Fisch in Mehl zu tauchen, dann in gemischte Eier und Maischips. Diese Methode dominiert bei solchen Rezepten, das Braten wird in heißem Pflanzenöl durchgeführt und das Gericht wird zur Frische mit frischen Salatblättern serviert.
Dieses Rezept ist eines der einfachsten und gleichzeitig das leckerste. Die Fischstücke sollten gewürzt (optional) und goldbraun sautiert werden, wobei gehackte Knoblauchstücke hinzugefügt werden. Das Öl muss braun werden, dann die Fischstücke mit gehacktem Knoblauch hinzufügen, die Hitze reduzieren, damit das Öl nicht anbrennt. Es fällt sehr appetitlich aus.
Um Fisch unter verschiedenen Saucen zu kochen, mischen Sie eine kleine Menge Ghee in den Saft einer halben Zitrone, fügen Sie gehackte Petersilie, eine Mischung aus getrocknetem Basilikum und Paprika und eine Prise Salz hinzu. Vorgewaschene und getrocknete Filetstücke werden mit erhitzter Butter in eine heiße Pfanne gelegt. Dann müssen Sie die Hälfte der Sauce auf den Fisch gießen und 2-4 Minuten braten. Den Fisch umdrehen, die restliche Sauce auf der Oberfläche verteilen und weitere 3-4 Minuten garen, bis er weich ist. Sie können auch ca. 100 ml Sahne mehr in eine Pfanne gießen, mit dem Fischsaft mischen und über den Fisch gießen, dann auf einen Teller geben und die restliche Sauce über das Fischfilet gießen.
Moderne Yachten sind mit Öfen ausgestattet, in denen Sie Fischstücke backen können, aber Sie sollten sie nur für Kartoffeln mit knusprig backen, während der Fisch gart Der Grill ist nur auf wenigen Yachten verfügbar und wird oft von privaten Eignern genutzt. Zum Beispiel haben die Fahrtenyachten Dufour und Fountaine Pajot gasbefeuerte Grills, die fest und sicher am Heck befestigt sind, im Gegensatz zu den vielen Grills, die an der Reling montiert sind. Bei Dufour ist der Grill mit einer Spüle kombiniert, die sich zum Reinigen und Zerkleinern von fangfrischem Fisch eignet, ohne die Kombüse mit Schuppen zu verunreinigen und die Ausbreitung dicker Gerüche in den Schiffsräumen zu vermeiden. Bei Verwendung eines herkömmlichen Grills ist diese Methode perfekt zum Garen von kleineren Fischen, die im Ganzen in Folie gebacken werden. Sie können dem vorgeschnittenen Fisch verschiedene Kombinationen aus Gemüse, Pilzen, Zitrusfrüchten, Wein und Öl hinzufügen. Alle Zutaten müssen fest in geölte Folie gewickelt und über einem schwachen Feuer gekocht werden.
Wenn wir über das Grillen von Fisch sprechen, ist das oben erwähnte Kohlenbecken, das am Heck der Yacht befestigt ist, praktisch. Verwenden Sie zum Garen auf offenen Kohlen ein sorgfältig beschichtetes Gelenkgitter. Um ein hervorragendes Aroma zu erzielen, bestreuen Sie die Kohlen am Ende des Garvorgangs mit Dill oder Thymian. Dafür eignen sich eher frische Kräuter, aber auch getrocknete. Kleiner Fisch komplett gegart, von innen vorgeschält und in Zitronensaft, gehacktem Knoblauch und Olivenöl eingelegt. Fische großer Größe werden entlang des Kamms geschnitten, die Stücke werden zuerst mit der Haut zum Feuer gekocht, oft mit Marinade bestrichen und über einem schwachen Feuer gebraten. Vergessen Sie nicht, dass Sie nur wenige Minuten Zeit haben, um den Fisch zu kochen. Viel Glück mit Ihrem frisch gefangenen Fisch!